Система вентиляции для профессиональных кухонь. Зонты, которые защищают воздуховоды от частиц жира

Ресторан должен иметь не только хороший инте- рьер и славиться вкусной едой. Современный по- требитель привык к комфорту и одним из составля- ющих приятного времяпровождения является здо- ровый микроклимат в помещении. Запахи готовя- щейся пищи не должны попадать из кухни в зал, где отдыхают посетители.

Подходить к вопросу вентилирования ресторана надо ответственно, как к инженерной задаче повы- шенной сложности. Помимо замещения отрабо- танного воздуха на свежий, вентиляция должна убирать воздушную смесь, насыщенную водяными парами и жиром, не допуская оседания жира на стенках воздуховодов и попадания на готовые блюда. Избыток жира, смешанного с пылью, обра- зует огнеопасную массу, ухудшающую пожаробезо- пасность.

Жир, смешиваясь с пылью, может налипать на воздуховоды. Этот огнеопасный слой может мгновенно загореться. Кроме того, частицы этой грязи могут попадать и в пищу, что влечет не самые приятные последствия..

Вытяжные зонты Jeven

Зонты UV-Turbo и Turbo эффективно улавливают жир и не дают ему оседать как в помещении, так и в системе вентиляции.

Вращающийся с большой скоростью диск зонта Jeven TurboSwing сбрасывает со своей поверхности частицы оседающего жира, кото- рые впоследствии стекают в нижнюю часть зонта. Ультрафиолетовая лампа в UV-Turbo повышает эффективность работы системы с самыми мелкими частицами жира и пыли. Остается только раз в неделю слить жир из резервуара через сливной кран, а сам резерву- ар промыть в посудомоечной машине. Кроме вытяжки зонт может также комплектоваться системой подачи приточного воздуха. Свежий, здоровый микроклимат повышает эффективность работы персонала, улучшает настроение.

Любой зонт Jeven проектируется и изготавливается специально под конкретную кухню. Конструкция зонта учитывает все особенности помещения - численность персонала, тип и порядок размещения оборудования, другие параметры.

Зонты Jeven отлично сочетаются с системой вентиляции с рекуперацией тепла.

Принцип работы

Загрязненный воздух поступает в фильтр TurboSwing (1). Во время вращения съемного диска (2) жир и примеси отделяются от поверхности диска (3) и выбрасываются (4) на внешние края разделительной камеры, откуда поступают в буферный бассейн (5). Жиры в жидком состоянии удаляются через сливной кран (6). Очищенный воздух поступает (7) в каналы воздуховода.

Зонты объединяются в единую конструкцию
и могут быть снабжены клапанами приточного воздуха (8).